源自「醜美人」高雄139
要談高雄145就必須先提它的老祖宗「高雄139號」，高雄139早在民國64年由高雄農改場育種成功並且命名，是一款老當益壯的常勝軍，具有非常良好的口感，「因為139號從開花到成熟的時間較長，稻米食用上的口感就會特別好。」但唯一的缺憾就是「長相太醜」，因為這種稻種有很明顯的心背腹白，導致「外觀品質不佳」

民國93年這款口感香Q的米種在睽違33年後再次外銷日本，沒想到日本人吃過這款米居然大讚好吃，雖然因為不佳的外觀被冠上「醜美人」的外號，但向來以品管嚴格知名的日本人也為她的優美內涵而心折。

只是高雄農改場的研發團隊對於「醜美人」的長相早就耿耿於懷，因此自民國86年開始就著手為高雄139號整修門面。

研發團隊成員之一的吳志文博士說，「我永遠都記得我上第一堂育種課的那一天，教授第一句話就跟我們說：『育種是一門藝術。』試驗田裡有成千上百的稻種，為什麼就偏偏選中這一株，當然有一些基本法則，可是好像除了法則之外還需要一點別的東西，嗯！可能就是運氣吧！就是這種育種者的執著與運氣，也特別讓人有『慧眼識英雄』、『伯樂尋得千里馬』的成就感」。

新銳稻種
經過7年育種，這款以高雄139為母本、日本「絹光」為父本的水稻新品種終於在民國93年成功命名，就是嶄新的「高雄145號」。

那您會問：為何外銷的不是高雄145而是139？原因是139非常適合花東種植、市場接受度高，且145在當年才剛命名，因此當年農委會牽線出口時，賣的還是老貨139。

罩門：易脫粒
高雄145號新米品種推出之後，一開始因為農民習慣施以高氮不利於高雄145栽培，導致在稻穗成熟後，非常容易掉粒，既然「粒粒皆辛苦」，農民就不捨得讓這一季的辛苦平白掉地，因此在推廣初期，幾乎是乏人問津，一般強調產量的農民接受度並不高。

解決方式：適期插秧、勿偏施氮肥

由於高雄145是一個氮肥利用效率高的水稻品種，且其生育期適中，吳博士呼籲欲種植此一品種的農民，按照當地的種植適期進行插秧即可，不需提早種植；一般中等地力的田區，肥料的施用依照當地改良場所推薦的施用量即可充分供應生育所需，不需過量增施氮肥，以免影響米質及產生成熟較易脫粒的缺點。

稻農：高雄145夭壽好吃
因為國內市場對於口感好的稻米接受度愈來愈高，加上農改場努力改變農民種植習慣，高雄145號才開始獲得農民青睞，根據吃過的稻農說，「高雄145夭壽好吃」，口感甚至比139更好，而且外觀「晶瑩剔透」，故有「晶鑽米」的美名，真是「內外兼修」。

烹煮訣竅：水少放
高雄145在烹煮上必須掌握一個要點：水要少放，大約水與米要控制1比1即可。

吳志文：高雄145品質數一數二
「145號不是我們誇口，這個品質在市場上絕對是數一數二的！我們有計畫有目標的希望能把高雄145號慢慢取代掉139號！139畢竟是符合那個時代的產物，145號既有139號的優點，又改善了她外型不佳的缺點。」

談到這裡，吳博士的左右手張助理研究員妙順小姐拿著幾包白米進來，博士現場馬上為我們上起課來。

「稻米比較短邊的是腹，比較長邊的是背，中間是心，所謂的心腹背白是稻米在生長過程中因為澱粉顆粒堆疊產生空隙，這些空隙在濕穀時由水分補充，當稻米晒乾的時候水分蒸發，光線照射產生折射的現象，就會留下這個白白的顏色。」

優點之一：耐久存
果然，即使外行人如我們，也能一眼看出高雄145號和其他一般米種的差別，米粒顆顆圓潤透光。而且博士提到，這樣優秀的品質難得的又兼具耐儲藏的特性，室溫下儲藏五個月依然保有同樣好吃的口感。

期許
只是一談起對未來台灣農業的想法，親切如吳博士也不禁嚴肅起來。

「農民現在要學習如何經營管理，把自己的品牌當成企業經營，這樣才能降低成本拉高收益。消費者也要了解，種稻不只是習慣，而是值得被重視和尊敬的技術，這樣台灣農業才有機會走出另一條路。」